dimarts, 1 de maig de 2012

Amanida de llenties amb vinagreta de menta i cuixent de pernil

El títol de la recepta sembla molt complicada de fer-la, però la realitat és que no es gens complicada. Recepta de la Mireia Carbó, del llibre "La cuina salvavides".

Ingredients:
  • 400 gr. de llenties cuites
  • 1 ceba tendra
  • 2 tomàquets
  • 50 gr. de pernil salat
  • 6 xampinyons
  • 12 tomàquets de cirera 
Per al cruixent de pernil:
  • 4 talls de pernil salat prim
 Per a la vinagreta:
  • 100 ml. d’oli d’oliva
  • 6 fulles de menta fresca
  • 4 cullerades de vinagre
  • 1 culleradeta de mostassa
  • Sal
  • Pebre
Elaboració:
  1. Escalfeu una paella antiadherent i deixeu coure els talls de pernil, a foc mitjà, 1 o 2 minuts aproximadament per cada banda. Aneu retirant l’excés d’oli. Deixeu-los refredar sobre paper de cuina; es tornaran cruixents.
  2.  Tritureu, en un got de la batedora elèctrica, les fulles de menta amb l’oli i la   resta d’ingredients. Tasteu-la i rectifiqueu-la al gust.
  3. Peleu la ceba i piqueu-la ben menuda.
  4. Peleu els tomàquets, traieu-los les llavors i talleu-los en daus petits.
  5. Talleu el pernil en dauets menuts.
  6. Netegeu els xampinyons i talleu-los en làmines fines.
  7. Barregeu tots aquests ingredients amb les llenties i afegiu-hi 4 cullerades de vinagreta.
  8. Disposeu una muntanyeta al centre de cada plat i envolteu-la amb els tomàquets cirera tallats per la meitat.
  9. Serviu l’amanida banyada amb unes cullerades més de la vinagreta i un cruixent de pernil al capdamunt.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada