dijous, 6 de juny de 2013

Bastonets de cranc farcits d'ou dur i gambes

Aquesta és una de les moltes  maneres de menjar els bastonets de cranc. Molt original i pensat del típic pinxo d'ou dur, gamba, oliva farcida i maionesa.

Ingredients:
(Per el farciment de 10 bastonets)

  • 10 bastonets de cranc
  • 1 ou
  • 5 gambes
  • 2 cullerades de maionesa
  • 1 barra de pa de quart
  • Oli d'oliva verge extra
  • Olivada
  • Cibulet
  • Sal

Elaboració:


 
Posem aigua amb sal en un cassó, quan comenci a bullir afegim les gambes pelades durant 1 minut. Passat el minut les escorrem i reservem.

  

 En el mateix cassó posem l'ou i  un raig de vinagre, quan comenci a bullir esperarem 10 minuts i retirarem. El posarem en aigua freda per pelar-lo millor, si són frescos ens costara més.


 Quan ja tinguem les gambes i l'ou fred, amb l'ajuda d'un gabinet el picarem en trossets petits.


 Desprès de picar-los en trossets petits, afegim 2 cullerades de maionesa.


 Amb l'ajuda d'una forquilla ho remarem tot, mirant que quedi molt bé mesclat i reservem.


Agafem els bastonets i tenint molta cura, els desfem un a un mirant que no es trenquin.


Quan tots els bastonets els tinguem laminats, comencem a farcir-los, Posem a un extrem de cada làmina una cullera petita de la mescla d'ou dur, gambes i maionesa. Els enrotllem un a un  com si fossi un caneló.


Ens quedara uns bastonets de cranc farcits a punt d'emplatar i decorar al vostre gust. Els he emplatat de dues maneres com barqueta i com un  entrant o primer plat.


Com barqueta comencem a tallar el pa en forma esbiaixada i el posem al forn, el torrem una mica, mirant que no es torri massa.


 Quan tinguem la torrada feta posem a sobre un bastonet de cranc farcit, amanim amb una vinagreta d'olives negres picades, oli d'oliva verge i unes gotes de vinagre de Pedro Ximénez. Acabem amb un polsim de cibulet per sobre.


Un altre forma de presentar-lo, seria com un entrant o primer plat. Posem en un plat 3 o 4 bastonets farcits, els amanim  i decorem amb la vinagreta i el cibulet, com hem fet en la barqueta.

1 comentari: