dimecres, 31 d’agost de 2011

Enciam brut

Recepta del Restaurant Ca l’Ignasi de Cantonigrós, que vàrem fer en el programa Cuines de TV3. Menjar de temporada de tardor o d'hivern, però la seva simplicitat hem va seduir a fer-la en ple estiu.

Ingredients:

  • 700 gr. de patata del bufet blanca
  • 500 gr. de cebes de Figueres
  • 250 gr. de botifarra de perol
  • Oli d’oliva
  • Sal  
  • Pebre

Elaboració:
  1. Per començar, poseu les patates i les cebes en una safata i escaliveu-les al forn a 180 graus durant 90 minuts.
  2. Seguidament, deixeu-les refredar i peleu-les.
  3.  A continuació, en una paella amb una mica d'oli salteu un parell de rodanxes de botifarra. Quan estiguin dauradetes, retireu-les i reserveu-les.
  4. Tot seguit, en una paella amb una mica d'oli salteu la ceba tallada a dauets. Quan estigui dauradeta, afegiu-hi les patates tallades a dauets, rectifiqueu-ho de sal i pebre i salteu-ho un parell de minuts. Després, poseu-hi la botifarra de perol, ja pelada i tallada a dauets i salteu-ho tot junt durant uns minuts.
  5.  Quan ja estigui cuit, aixafeu-ho tot amb una forquilla.
  6.  I ja per acabar, poseu un motllo al centre del plat, ompliu-lo amb el saltat, desemmotlleu-lo i poseu-hi les rodanxes de botifarra a sobre.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada