Arròs de pagès amb calamars de llauna

 Recepta d’arròs que feien molt sovint en els pobles de la Garrotxa, degut a que no sempre els arribava el peix fresc. Aprofitaven les verdures de l’horta amb els calamars de llauna. Aquesta recepta és de el restaurant "Les Cols"d’Olot i visionada en el programa Cuines de TV3.

Cuiner: Pere Planagumà

Restaurant: Les Cols

Adreça: C/ De la canya, s/n

Població: Olot

Telèfon: 972 269 209

Grau de dificultat: Mitjà

Preu: Baix

Temps d'elaboració: 1 hora i 15 minuts

Ingredients:

- 400 g d'arròs bomba de Pals

- 200 g de calamar farcit en conserva (dues llaunes)

- 200 g de calamar en tinta a trossos en conserva (dues llaunes)

- 150 g de salsitxes

- 1 l d'aigua

- 2 cebes dolces

- 2 pebrots verds ("bitxos verds")

- 2 carxofes

- 2 c/s d'oli d'oliva verge extra

- sal

 Preparació:

 

Per començar, en una cassola amb oli sofregiu la carxofa tallada a dauets i la salsitxa tallada a rodanxes.

Quan estiguin dauradetes, afegiu-hi la ceba picada i el bitxo verd picat i deixeu-ho sofregir tot junt a foc suau. Quan estigui tot ben ros, poseu-hi els calamars tallats a rodanxes i l'arròs, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure un parell de minuts. A continuació, rectifiqueu-ho de sal, cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho coure durant 18 minuts. Finalment, retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar durant 3 minuts més. I ja per acabar, emplateu l'arròs.