Sopa d'espàrrecs amb puntes

Una sopa rapida de fer, per sorprendre als nostres convidats.  Ens pot servir per un entran  o per un pica-pica. Aquesta recepta és del cuiner Ferran Adrià.

Ingredients:

•  24 espàrrecs en conserva
•  4 cullerades de maonesa
• 1 llima
• 24 fulles de menta

Elaboració:

1. Tallar les puntes dels espàrrecs a uns 5 cm. i reservar.
2. Triturar la resta dels espàrrecs amb la maonesa i 2 dl. d'aigua de la conserva i passar per el colador xines.
3. Posar a punt de sal i afegiu el suc de 1/2 llima.
4. Reserveu la sopa en la nevera  i finalitzeu decorant les puntes amb la menta i una mica de pell ratllada de llima.