Truita de verdures

Avui tenia que fer una truita de patates, però a l'hora de anar-hi a comprar m'he passat comprant verdures. Solució truita de verdures per dinar i truita de verdures per sopar. La recepta és de la web http://www.festa.cat/.

Ingredients:

•  1 albergínia
•  1 ceba
•  1 carbassó
• 1 patata
• 1 pebrot verd
• 5 ous
• Sal

Elaboració:

Talleu les verdures a daus petits o làmines. Ho fregiu tot i ho trèieu de la paella. Bateu els ous en un bol i hi tireu tots els ingredients. Poseu oli en una paella al foc.
Quan és ben calent, hi tireu la barreja i ho deixeu coure a foc lent. Quan és ben cuit per una banda tombeu la truita i la feu coure de l’altre costat.
Per veure si és ben cuita, la punxeu pel mig amb un ganivet o una forquilla.

Truita d'espàrrecs de marge

La sort de viurà a prop de la natura, és que tens l’oportunitat d’aprofitar-se dels seus fruits en un no res. Aquest matí he sortit a caminar i desprès de 45 minuts he vist un espàrrec, això m’ha donat peu a començar a buscar-los. He trobat un petit manat que ens servirà per fer-hi una truita aquesta nit.

Ingredients:

• 1 manat d'espàrrecs de marge
• 3 ous
• 6 alls tendres
• Oli d'oliva verge extra
• Pebre molt
• Sal

Elaboració:

1. Es renten els espàrrecs i es tallen a trossets petits, tot eliminant-ne la base.
2. Es talla la part blanca dels alls tendres a trossets petits.
3. En una paella, amb un raig d'oli i una mica d'aigua a foc baix es sofregeix els espàrrecs. A mitja cocció incorporem els alls tendres. Es salteja tot fins que estigui cuits al nostre gust.
4. En un bol es baten els ous, posem els espàrrecs i els alls tendres i ho salpebrem. Es remena i s'aboca la mescla a la paella, coure a foc baix.
5.  Quan veiem que la base ja està cuita li donem mitja volta amb l'ajuda d'un plat i es continua la cocció fins que estigui cuita al vostre gust.

Truita de patates xips

Diuen que Eduard  Boada (Bar Boada de Tarragona) és l’autèntic inventor de la truita de patates xips, tot i que el cuiner Ferran Adrià l’ha patentat. Fàcil  i ràpida de fer en 7 minuts ja tenim truita sense pelar les patates. No cal posar-li sal, les patates xips ja en porten.

Ingredients:

• 4 ous
• 1 bossa mitjana de patates xips

Elaboració:

1. Bateu els 4 ous
2. Trenqueu les patates xip
3. En un bol poseu la meitat dels ous batuts cobrin les patates. Deixeu en remull durant 5 minuts.
4. Passat els 5 minuts incorporeu la resta dels ous batuts i ja podeu posar tota la massa a la paella. Retireu del foc quan la tingueu més o menys feta, al vostre gust.

Truita de ceba tendre

La truita de ceba juntament amb la de patata, possiblement siguin de les mes conegudes. He aprofitat que teníem moltes cebes tendres a la nevera i també ous i el pensament s’ha anat ràpidament aquelles truites  de ceba, que en feia de petit la meva mare. No la he igualat però no m’ha quedat malament.

Ingredients:

• 7 cebes tendres
• 3 ous
• Oli
• Sal

Preparació:

1. Tallem la ceba tendre a làmines fines, només la part blanca. 
2. Escalfem en una paella l'oli, hi fregim la ceba a foc lent, salem i quan es torni gairebé transparent la retirem i la deixem escorre sobre paper de cuina.
3. Es baten els ous amb la sal que calgui, afegim la ceba mirant que quedi ben lligada amb els ous. 
4. Escalfem una mica d’oli en la paella i posem tota la mescla de ceba i ou. Tombar-la quan estigui una mica feta, per fer-la per les dues cares, mirant que no es cremi. Feu aquesta operació varies vegades mirant que no és deformi la truita, degut a la poca consistència de la ceba. Emplateu quan estigui al vostre gust.

Truita de carbassó

Truita que vàrem menjar al Mercat de la Boqueria  de Barcelona, en la parada del conegut bar Pinotxo. Ens va agradar molt i la fem moltes vegades per sopar acompanyada amb pa amb tomàquet i una amanida. Fàcil de fer, amb pocs condiments i queda molt bona. Podem canviar la ceba per una ceba tendre, fregint-la  juntament amb el carbassó. Però incorporar-la a la paella quan el carbassó estigui casi fregit, perquè  no es cremi la ceba.

Ingredients:

• 4 ous
• 1 carbassó
• 1 ceba mitjana
• 1 tall de pernil gruixut
• Oli
• Sal

Elaboració:

1. Renteu i talleu el carbassó a làmines fines
2. Pelar i tallar la ceba a trossets petits .
3. Coure primer la ceba fins que quedi ben toveta, i després el carbassó. Finalment saltegeu el tall de pernil tallat a trossos petits.
4. Batreu en un bol els ous i mescleu-los bé amb tots els ingredients, el carbassó, la ceba i el pernil.
5. Fer la truita al vostre gust, més o menys feta. A l’hora de menjar-la acompanyeu-la amb unes llesques de pa amb tomàquet.

Truita de patates



Ingredients:

• 2 Alls
• 3 o 4 patates
• 4 ous
• 1 ceba tendra petita
•  sal al gust
•  oli

Elaboració:

1. Posem els dos alls sense pelar en una paella amb oli.
2. Pelem i tallem les patates a làmines molt fines i posem d'una en una dintre de la paella i així evitar que es refredi l'oli. Quan es començen a esmicolar afegim la ceba tallada a juliana i salem. Ho mantenim al foc fins que les patates comencin a rossejar.
3. En un recipient batim els ous.
4. Retirem els alls i  posem les patates escorregudes dintre del recipient dels ous, rectifiquem de sal i amb una forquilla mirem que quedi tot ben barrejat sense importar que les patates quedin trencades.
5. Ho posem tot en una paella amb una mica d'oli i a foc mig, tombant-la amb un plat quan veieu que esta una mica feta. Es tomba vàries vegades per evitar que es cremin i es retira del foc quan veieu que estigui feta i al vostre gust.