Per a l'elaboració del salmorejo, trossegem el pa i el posem en el vas de la batedora. Afegim l'oli d'oliva, els tomàquets pelats (no cal que estiguin pelats), la sal i el grill d'all. Pel que fa a l'all, pot posar-se més o menys quantitat, segons gustos i preferències. Batem fins que quedi tot ben triturat.
La consistència del salmorejo és la d'una crema, més espès que el gaspatxo, i ha de servir-se fred. El salmorejo cordovès pot acompanyar-se amb pernil picat, ou dur, crostons o gambes petites.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada