Mongetes tendres amb vinagreta d'herbes

Si tenim a prop herbes aromàtiques fresques per cuinar, podem fer aquest plat molt refrescant. Per fer la vinagreta podeu experimenta amb les diferents herbes aromàtiques que tingueu a mà, mantenint una proporció entre l'oli i el vinagre.

Ingredients:

• 1 Kg de mongetes tendres
• 1 ceba tendre
• 1 ou dur 
• 100 g d'olives verdes
• Sal

Per la vinagreta:

• 1 ou dur
• 1 cullereta de julivert
• 1 cullereta de cibulet
• 1 cullereta de marialluïsa
• 1 cullereta d'orenga
• 3 parts d'oli d'oliva verge
• 1 part de vinagre
• Sal

Elaboració:

1. Tallem les puntes de les mongetes, les rentem i les tallem en trossos de uns 2 cm. 
2.  En una olla amb abundant d'aigua i una cullerada de sal, posem a bullir durant 10-12 minuts.
3. Quan estiguin cuites, les refredem amb aigua freda i deixem escorra.
4. Quan estiguin escorregudes les posem en una safata, afegim per sobre tot ben picat la ceba, les olives i l'ou dur. 
5. Amb l'ajuda d'una batedora elèctrica mesclem tot els ingredients de la vinagreta fins que quedi una salsa no molt espesa.
6. La posem en una salsera i la servim a taula junt a les mongetes.