Gaspatxo andalús

Aquesta ha sigut la recepta que més em fet aquest calorós estiu a casa nostra. És una de les mil formes de preparar aquest plat, el més internacional i popular de la cuina andalusa.

Ingredients:

• 3 o 4 tomàquets madurs
• 1 pebrott verd
• 1 pebrot vermell
• 1 gra d'all
• 1 cogombre petit
• 6 cullerades soperes d’oli d'oliva verge
• 4 cullerades soperes de vinagre de Xerès
• 2 gots d’aigua mineral
• 2 culleretes de cafè de sal

Preparació:

1. Poseu en un got el vinagre i es fica el pa dins perquè es remulli.
2. D'altra banda, es renten i es pelen  els tomàquets, el cogombre, els pebrots i l’all.
3. Un cop nets es tallen a trossets i es posen a la batedora.
4. A continuació s'afegeix l’aigua, el pa que estava en remull i la sal. Es bat tot  fins que quedi una barreja ben homogènia i s'afegeix l'oli, a poc a poc, fins a obtenir la textura desitjat (entre líquida i cremosa).
5. Si és necessari es rectifica el punt de sal i es passa pel xinès (encara que no és necessari, és aconsellable)
6. Es posa el gaspatxo a la nevera per refrigerar. Si es prepara com a beguda, es poden afegir alguns glaçons de gel i com primer plat podem acompanyar amb ou dur, gambes, pernil o verduretes. Es serveix ben fred en gots o copes.