Empedrat de fesols, tomàquet i bacallà

Aquesta recepta és una "còpia

Tomàquet del Montgrí amb mongetes del ganxet i bacallà, del
Restaurant Garbí

dolenta" dels  tomàquets del Montgrí amb mongetes del ganxet i bacallà, que fan en el Restaurant Garbí, de Castellar del Vallès.  Si voleu degustar l'original o algun plat més, estic molt segur que m'ho agraíreu. Aprofiteu de fer-hi aquesta recepta aviat, ara que encara es poden trobar tomàquets molt bons i gustosos en el mercat, com el Raff, Montserrat carnós, Montgrí... Molt senzilla de fer-la i refrescant. No cal complicar-se la vida, ni posar molts ingredients. Tant el podem servir de primer plat o d'acompanyament.

 

Ingredients: 2 tomàquets per amanir, 150 g de fesols, 200 g de bacallà dessalat, oli d'oliva verge, vinagre de Xerès, olivada, pebre negre, sal marina, sal.

 

1.   Tallem el tomàquets en trossos mengívols, els posem en una safata i els salem amb sal marina.

 

 2.   Repartim els fesols escorreguts per tot el plat. 

 3.   Afegim el bacallà tallat  en talls molt prims.

 4.   Fem una vinagreta amb aquesta proporció, 5 cullerades d'oli per 1 de vinagre, 1 o 2 culleretes de olivada, pebre negre acabat de moldre i sal.



5.   Quan  tinguem la vinagreta ben emulsionada,  amanim l'empedrat amb la vinagreta.

6.   El resultat final és aquest. Portar a taula i a gaudir de l'empedrat!.