Escolliu les fruites que més us agradin o les que tingueu més a ma. Podeu fer un carpaccio de fruita dolça molt original i de diferents textures i sabors. Aquesta recepta la he trobat en el llibre “Cuinar en casa amb Caprobo i Ferran Adrià”.
Ingredients:
- 1 pera
- 1 poma
- 4 maduixes
- 1 taronja
- 1 got d’aigua
- 1 got de sucre
- 1 baina de vainilla
- 1 gelat de vainilla
- Fulles de menta fresca
Elaboració:
- Feu un almívar coent el sucre amb l’aigua i les llavors del interior de la baina de la vainilla.
- Talleu les fruites a làmines molt fines. Esteneu la fruita tallada en els plats.
- Salseu les fruites amb l’almívar fred, poseu les fulles de menta i just a l’hora de servir, poseu una cullerada de gelat per sobre.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada