Crema de pèsols

Aquesta és una recepta base de les moltes sopes que fem a casa, la de xampinyons, la de carabassó, vichyssoise...  Amb petites variacions la mantega per l’oli, la quantitat de brou i el producte principal és a dir, els xampinyons, el carabassó, els porros els pèsols.

 Ingredients:

•  50 gr de mantega
• 1 ceba mitjana
• 1 porro petit
• 600 g de pèsols congelats
• 1 l de brou de verdures
• 100 gr de crema de llet
• 50 gr de pernil salat
• Oli d’oliva verge
• Sal

Elaboració:

1. En una cassola amb la mantega ofeguem la ceba i els porros tot tallat a juliana.
2.  Quan ja estan transparents afegim la patata esqueixada, ofeguem 2 minuts, incorporant els pèsols congelats, el brou de verdures i deixem coures de 10 a 15 minuts fins que els pèsols estiguin tous.
3. Reservem dues cullerades de pèsols i una part del brou, triturem la resta i passem pel colador xinès.
4. Afegim el brou reservat si ha quedat molt espès, la crema de llet i rectifiquem de sal.
5. Presentem amb el pernil salat, els pèsols que hem reservat i un rajolí d’oli d’oliva per sobre de la crema.